Tortas fritas argentinas

Receta de tortas fritas argentinas

Estas tortas de harina, grasa, agua y sal, tienen su toque perfecto en que están fritas en grasa animal, como lo hacían nuestras abuelas. Ricas y fáciles.

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¿Cómo hacer tortas fritas argentinas?

Preparamos la masa de las tortas fritas argentinas:
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Comenzamos la receta de las tortas fritas argentinas, cogiendo una taza. En ella, echamos el agua y la calentamos bien en el microondas, bien al fuego en un cazo.

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Una vez que el agua está tibia, añadimos la sal, revolvemos y reservamos.

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Colocamos en un bol 3/4 Kg. de harina y, en el centro, ponemos 4 cucharadas de grasa de vaca a temperatura ambiente.

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Agregamos el agua reservada poco a poco y vamos revolviendo (con un tenedor es más fácil para mezclar la grasa), hasta que se vaya formando la masa. Si es necesario, agregamos un poco más de agua.

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Una vez que la masa de las tortas tome cuerpo, la sacamos del bol y amasamos hasta que no se pegue en las manos. Si es necesario podemos agregar pequeñas cantidades de harina para conseguirlo, pero cantidades muy pequeñas, pues si nos pasamos las tortas no quedarán bien.

Damos forma a las tortas fritas argentinas:
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Mientras vamos amasando la masa, echamos en una olla chica la grasa para freír, y la ponemos al fuego al mínimo.

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Cortamos trozos de masa y hacemos como "chorizos" de más o menos 4 centímetros de diámetro. Cortamos los chorizos en trozos de 4 centímetros de largo y los estiramos, dándole forma de círculos o discos finos.

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Hacemos un agujerito en el medio, con las mismas manos, y las vamos reservando hasta tener lista toda la masa.

Freímos las tortas fritas argentinas:
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Cuando ya tenemos todas las tortas listas, subimos la intensidad del fuego. Cuando la grasa al fuego esté en ebullición, la echamos en una sartén.

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Vamos añadiendo las tortas de una en una o de dos en dos las tortas a la sartén (dependerá del tamaño de la sartén) y las freímos por ambos lados, dejando más o menos 2-3 minutos por cada lado.

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Una vez que las tortas fritas argentinas estén de un color marrón clarito, las retiramos y las colocamos en una fuente con papel absorbente, para retirar el exceso de grasa y que cuando las comamos no resulten desagradables.

Toque final:
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Le damos el toque dulce final a las tortas fritas argentinas, espolvoreándolas con un poco de azúcar... ¡Y listas!

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Foto orientativa: Anztowa

Nota del autor:

Algunas personas prefieren hacer las tortas sin el agujero, si lo prefieres se pueden hacer así sin problemas.

Mi receta de las tortas fritas argentinas es con grasa de vaca, pues tiene un sabor muy especial, pero si no la encuentras en el mercado, utiliza grasa de cerdo o, lo que es lo mismo, manteca de cerdo.

Comentarios sobre tortas fritas argentinas

  • ¿qué puedo usar como sustituto de la grasa de vaca?

    Comentario de jany el 29-01-2009
  • Sí, ¿qué podemos usar en vez de grasa de vaca???

    Comentario de annaytha el 17-08-2010
  • Cachalita, yo utilizaría manteca de cerdo o aceite de semillas ... seguramente el sabor final no es exactamente el mismo, pero se aproximará mucho y lo importante es hacer estas delicosas tortas fritas. Saludos.

    Comentario de marross el 18-08-2010
  • Perdón, estaría bueno que busquen el origen de las Tortas fritas, no son Argentinas, el origen de las Tortas fritas se encuentra en Alemania!!!!!!!

    Comentario de karlaliz27 el 24-09-2010
  • Daianacalone, seguro que las alemanas son justamente así???, puede que las alemanas sean de una manera y estas tengan el toque argentino, por eso la persona que la mandó las llamó así, Tortas Fritas Argentinas.

    Comentario de ishemi el 27-09-2010
  • De años hago lo que me indicó mi abuela "camila" que tanto amo y ya no la tengo fisicamente pero si de continuo en mi corazón. Yo hago un kg de harina 500 de comun y 500 leudante. 1 cda de aceite neutro. 1 huevo. y salmuera que hago con leche (1 taza y algo) y sal a gusto. Mezclar todo, dar un buen amazado, dejar descansar unos 15 minutos, armar bollitos y estirar. Recomiendo la grasa de cerdo o manteca de cerdo, van a notar una diferencia notable a las que se hacen con la grasa vacuna. Que las disfruten

    Comentario de fernanda granda el 21-06-2012

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