Tortas fritas argentinas

Receta de tortas fritas argentinas

Estas tortas de harina, agua y sal, tienen su toque perfecto en que están fritas en grasa animal, como se lo hacían nuestras abuelas. Ricas y fáciles.

Ingredientes para preparar tortas fritas argentinas

  • 1 Kg. de harina de trigo
  • 1 Kg. de grasa de vaca
  • 1-2 tazas de agua tibia
  • 1 cucharada de sal gorda

¿Cómo preparar tortas fritas argentinas?

  • Coger una taza, echar el agua y calentarla en el microondas. Si lo prefieres puedes calentarlo al fuego, como mejor te venga. Una vez que el agua está tibia, añadir 1 cucharada colmada de sal gruesa y revolver.
  • Colocar en un bol 3/4 Kg. de harina y, en el centro, poner 4 cucharadas de grasa de vaca.
  • Agregar el agua anterior poco a poco, e ir revolviendo (con un tenedor es más fácil para mezclar la grasa), hasta que se vaya formando la masa. Si es necesario, se le agrega un poco más de agua.
  • Una vez que la masa de las tortas tome cuerpo, sacarla del bol y amasar hasta que no se pegue en las manos. Si es necesario puedes agregar pequeñas cantidades de harina para conseguirlo, pero cantidades muy pequeñas, pues si te pasas las tortas fritas no quedarán bien.
  • Mientras se hace la masa, echar en una olla chica el resto de la grasa, y se pone al fuego, al mínimo.
  • Cortar trozos de masa y hacer como "chorizos" de más o menos 4 cm de diámetro. Cortar los chorizos en trozos de 4 cm de largo y estirarlos, dándole forma de círculos o discos, hasta conseguir unas tortas finas.
  • Hacer un agujero en el medio, con las mismas manos, e ir reservando las tortas hasta tener lista toda la masa. Algunas personas prefieren hacer las tortas fritas sin el agujero, si lo prefieres se pueden hacer así.
  • Cuando la grasa al fuego esté en ebullición, echarla en una olla donde vamos a cocinar las tortas fritas. Habrá que freírlas por ambos lados, dejando más o menos 2-3 minutos por cada lado.
  • Una vez que las tortas fritas argentinas estén de un color marrón clarito, retirarlas y colocarlas en una fuente con papel absorbente, para retirar el exceso de grasa y que al comerlas no resulten desagradables.
  • Le damos el toque final a las tortas fritas, espolvoreándolas con un poco de azúcar.
  • Foto orientativa: Anztowa
Nota del autor:

Mi receta de las tortas fritas argentinas es con grasa de vaca, pues tiene un sabor muy especial, pero si no la encuentras en el mercado, utiliza grasa de cerdo o, lo que es lo mismo, manteca de cerdo.

Comentarios sobre tortas fritas argentinas

  • ¿qué puedo usar como sustituto de la grasa de vaca?

    Comentario de jany el 29-01-2009
  • Sí, ¿qué podemos usar en vez de grasa de vaca???

    Comentario de annaytha el 17-08-2010
  • Cachalita, yo utilizaría manteca de cerdo o aceite de semillas ... seguramente el sabor final no es exactamente el mismo, pero se aproximará mucho y lo importante es hacer estas delicosas tortas fritas. Saludos.

    Comentario de marross el 18-08-2010
  • Perdón, estaría bueno que busquen el origen de las Tortas fritas, no son Argentinas, el origen de las Tortas fritas se encuentra en Alemania!!!!!!!

    Comentario de karlaliz27 el 24-09-2010
  • Daianacalone, seguro que las alemanas son justamente así???, puede que las alemanas sean de una manera y estas tengan el toque argentino, por eso la persona que la mandó las llamó así, Tortas Fritas Argentinas.

    Comentario de ishemi el 27-09-2010
  • De años hago lo que me indicó mi abuela "camila" que tanto amo y ya no la tengo fisicamente pero si de continuo en mi corazón. Yo hago un kg de harina 500 de comun y 500 leudante. 1 cda de aceite neutro. 1 huevo. y salmuera que hago con leche (1 taza y algo) y sal a gusto. Mezclar todo, dar un buen amazado, dejar descansar unos 15 minutos, armar bollitos y estirar. Recomiendo la grasa de cerdo o manteca de cerdo, van a notar una diferencia notable a las que se hacen con la grasa vacuna. Que las disfruten

    Comentario de fernanda granda el 21-06-2012