Tortas fritas argentinas

Receta de tortas fritas argentinas

Al fin, la auténtica receta de las tortas fritas argentinas de harina, grasa de vaca, agua y sal. ¡Fáciles, crujientes, y perfectas para acompañar con mate!

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¿Cómo hacer tortas fritas argentinas?

Preparamos la masa de las tortas fritas argentinas:
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Comenzamos este receta de tortas fritas echando en una taza el agua. para después calentarla bien en el microondas, o bien al fuego en un cazo si no tenéis microondas.

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Una vez que el agua está tibia, añadimos la sal, revolvemos hasta diluir y reservamos.

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Aparte, colocamos en un bol 750 gr. de harina, y en el centro ponemos 4 cucharadas de grasa de vaca a temperatura ambiente o recalentada ligeramente.

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Agregamos el agua reservada poco a poco y vamos revolviendo (con un tenedor es más fácil para mezclar la grasa), hasta que se vaya formando la masa de las tortas fritas. Si es necesario, agregamos un poco más de agua.

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Una vez que la masa de las tortas tome cuerpo, la sacamos del bol y amasamos hasta que no se pegue en las manos. Para conseguir ese punto, podemos agregar pequeñas cantidades de harina hasta conseguirlo, pero siempre en cantidades muy pequeñas, pues si nos pasamos las tortas fritas no quedarán bien.

Damos forma a las tortas fritas argentinas:
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Mientras vamos amasando la masa, echamos la grasa en una olla chica la grasa para freír, y la ponemos al fuego al mínimo. En otra receta de tortas fritas, vi cómo se freían también en aceite vegetal. El proceso es el mismo, pero el sabor es completamente distinto.

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En una mesa enharinada o floreada, aplastamos la masa con un rodillo volteándola varias veces, hasta que tenga un grosor de unos 3 milímetros.

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Cortamos trozos de masa bien usando un vaso, un cortapastas, o bien haciendo cortes de formas irregulares con un cuchillo).

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Es importante hacer un corte con un cuchillo en cada una de las porciones de masa de las tortas argentinas antes de freírlas.

Freímos las tortas fritas argentinas:
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Cuando ya tenemos todas las tortas listas, subimos la intensidad del fuego.

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Cuando la grasa al fuego esté en ebullición, y con cuidado de que no se queme (pues el sabor que daría a nuestras tortas fritas sería muy malo), vamos añadiendo las tortas de una en una o de dos en dos (dependerá del tamaño del cazo) y las freímos, dejándolas más o menos unos 5 sumergidas en la grasa.

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Una vez que las tortas fritas argentinas estén doraditas, las retiramos y las colocamos en una fuente con papel absorbente, para retirar el exceso de grasa y que cuando las comamos no resulten desagradables.

Toque final:
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Le daremos el toque dulce final a las tortas fritas argentinas espolvoreándolas con un poco de azúcar.

Foto orientativa: Anztowa

Nota del autor:

En este vídeo se explica cómo hacer tortas fritas con mucho detalle y simpatía:

Ya ves lo fácil que es la receta de las tortas fritas, pero sin embargo, hay algunos detalles de la elaboración que hacen que en ocasiones, a algunas personas se les resista la receta. Por ejemplo:

  • Es importante usar harina leudante (harina con polvos de hornear ya incluidos), y nunca levadura, ya que la masa de las tortas fritas no requiere fermentación o tiempo de crecida.

  • El corte se puede hacer, o no. Es a gusto, aunque éste permite que la masa coja forma con más facilidad durante la fritura.

  • Es muy importante no añadir nunca agua a la grasa en la que se vayan a freír las tortas argentinas.

  • Algunas personas añaden anís en grano a la masa de las tortas fritas, y le dan así un toque de sabor muy agradable.

  • No olvides acompañar tus tortas fritas argentinas de un buen mate o una taza de café.

Si te gustan las recetas como la de las tortas fritas argentinas, es el momento de conocer otras recetas argentinas.

Comentarios sobre tortas fritas argentinas

  • ¿qué puedo usar como sustituto de la grasa de vaca?

    Comentario de jany el 29-01-2009
  • Sí, ¿qué podemos usar en vez de grasa de vaca???

    Comentario de annaytha el 17-08-2010
  • Cachalita, yo utilizaría manteca de cerdo o aceite de semillas ... seguramente el sabor final no es exactamente el mismo, pero se aproximará mucho y lo importante es hacer estas delicosas tortas fritas. Saludos.

    Comentario de marross el 18-08-2010
  • Perdón, estaría bueno que busquen el origen de las Tortas fritas, no son Argentinas, el origen de las Tortas fritas se encuentra en Alemania!!!!!!!

    Comentario de karlaliz27 el 24-09-2010
  • Daianacalone, seguro que las alemanas son justamente así???, puede que las alemanas sean de una manera y estas tengan el toque argentino, por eso la persona que la mandó las llamó así, Tortas Fritas Argentinas.

    Comentario de ishemi el 27-09-2010
  • De años hago lo que me indicó mi abuela "camila" que tanto amo y ya no la tengo fisicamente pero si de continuo en mi corazón. Yo hago un kg de harina 500 de comun y 500 leudante. 1 cda de aceite neutro. 1 huevo. y salmuera que hago con leche (1 taza y algo) y sal a gusto. Mezclar todo, dar un buen amazado, dejar descansar unos 15 minutos, armar bollitos y estirar. Recomiendo la grasa de cerdo o manteca de cerdo, van a notar una diferencia notable a las que se hacen con la grasa vacuna. Que las disfruten

    Comentario de fernanda granda el 21-06-2012

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